荷重平均摂取基準などの求め方おしえてください

今さら聞くのも恥ずかしい話ですが・・・。
私の保育園にはもう１人栄養士がいます。その人と求め方や考えの違いがあり、どれが正確な手順で求め方なのか頭を悩ませています 。
１００ｇ中の荷重平均成分表は作成できました。一人当たり荷重平均食事摂取基準も作成しました。次からが問題でどうしてよいのかわかりません。　　
食品構成表の作成はどのように行えばよいのか 。手順を教えてください。
また参考にしているものなのがありましたら、おしえてください。　
ちなみにチャイルドの栄養計算ソフトを使用していますが、最近導入したばかりなので機能の使い方も教えてください。
よろしくおねがいします