小規模保育園の調理をしています。

4月から保育園調理師をしています。
給食でカットわかめのサラダなどを使います。
そこで質問です。
一才から二歳の園児にはカットわかめを水に戻してそのままサラダに
しようしますか？
うちの園では豆腐や野菜はゆでるのですが、カットわかめはそのままという方とゆでるという方がいます。
私は安全と消化のためゆでたほうが良いと思うのですが・・・・
皆さんどうされていますか？
よろしくお願いいたします。