低栄養リスク改善加算の指示受けについて

老健に努めています。この度、低栄養リスク改善加算を算定するにあたり、色々動いています。
高リスク者が対象であり、「医師又は歯科医師の指示を受けた人・・・」とありますが、この「指示の受け方」について、皆さんはどのようにされていますか？

・口頭指示により経過記録にその旨を記録している
・指示書のようなものを作成している
・カルテに記載している

Q＆Aなどで尋ねていますが、なかなか返事はもらえません。
お返事いただけると助かります