賞味期限。

賞味期限管理、どうされてますか？
冷凍食品の在庫管理も、どうされてるか教えてください。
入職して1か月もないですが、
冷凍庫にたくさんの食品があり、見ただけで吐き気のする量があります。
奥の方をみると賞味期限1年軽く超えていたり。それを解凍して提供する、なんてことを知り、熱が出そうですが、厨房の方は、当然のような顔されてます。とりあえず今はわたしが発注、在庫管理をしており、徐々に期限切れの在庫量を減らすことを心がけようとしてます。目立たない範囲で、しれーっと、捨てたりしてます。

保健所に、抜き打ちでそのような所を視察されればどうなるかと思いヒヤヒヤしてます。

皆さんの現場はいかがですか？教えてください。