療養食加算について

特養で管理栄養士をしています。（今年の４月からです）

療養食加算の新規立ち上げを検討しています。

納品書・発注書について質問です。

療養食をするに当たり、一般食・療養食で発注書を分けなくてはなりませんか？
デイサービス、ショートステイ、特養利用者でも分けるべきでしょうか？
また、分けるとなった場合、油や米、小麦等々大きく発注するものはどうやって分けていますでしょうか？