液卵使用について

回答:1件閲覧数:800
2019/09/05 22:52:20

保育園給食で、卵を大量(150~200個)使用する場合、割卵の際の殻の混入が気になっています。
ふと液卵使用もありかと考え、液卵を使用しておられる施設がありましたら教えて頂きたいと思います。
異物混入、サルモネラの二次汚染の対策にもなるかと思っています。

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