監査で聞かれること

保育園の新米栄養士です。
来週、市の保健所から監査があります。
その際に質問された内容がきちんと答えられなかったら、クビにされそうなぐらいプレッシャーをかけられてます。

野菜の下処理は当日にしてますか？(うちの園では前日にしてます)
野菜の消毒はハイターを使って洗ってますが、規定の濃度で行っていません。他の園ではどのように消毒されてますか？
布巾や調理着の乾かす場所は外で構わないのでしょうか？(うちの園では食器乾燥機で乾かしてます。)