栄養士の仕事

お疲れ様です。
先日、事務の課長（男）がわざわざ栄養士室に来て調理員から見えないところで「仕事なくて暇でしょ？」と言われました。（月に1回は必ずやってきて何かしら嫌なことを言ってきます）
前任の管理栄養士さんは一昨年勤務移動でいなくなり、去年は調理員（一応栄養士の免許は持っているが栄養士としての仕事は無理と言って仕事は調理しかしてない）さんが名前だけかして事務の人が発注や献立作成などの業務をしていたみたいです。

課長が言うには、今私がしている栄養士業務はほんの少しで本当はいっぱい仕事がある。早くそれらもしてもらいたい。とのことでした。
何があるんですか？と聞いてもそれは施設長に聞かないとわからないと言われモヤモヤしました。
他にどんな業務があるのか少しでも知りたいです。

ちなみに、引継ぎの時教えていただいた業務内容は以下の通りです。
・献立作成業務
・発注業務
・検品業務
・調理等現場の応援（午前中切り込み8～11時くらいまでかかります）
・カンファレンスへの参加
・厨房会議の開催
・勤務表作成
・ケアプラン作成
・STラウンド
・入所者対応
・食材費管理
・日報作成（帳簿類の管理）

午前中は毎日切り込みをしているので他の事はできませんが、それでも暇な時間はないです。
他に考えられる業務があれば教えてほしいです。