月末の書類について

委託会社から直営に変わる介護施設で栄養士をやる事になりました。ほとんど栄養士業務の経験がなく、書類関係で何が必要なのかが分かりません。引き継ぎなどもありません。
食数など納品伝票はExcelなどで打ち込み紙に出す必要はありますか？
施設側に提出しないといけない書類などあれば教えていただきたいです。
よろしくお願いします。