保育園 アレルギー除去食と代替食について

アレルギー児の対応について、基本は完全除去を行っています。主食や主菜など除去してしまうと丸々おかずが無くなってしまうような場合は、やはり代替食として提供が基本なのでしょうか？除去食と代替食の線引きが難しく、悩んでいます。厨房に余裕があれば、基本は家庭から持参というよりも、代替食として提供したほうが良いのでしょうか？
よろしくお願い致します。