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洋風だしについて

回答：1件閲覧数：1774

2021/07/15 16:51:42

私の職場では洋風スープなどを作る際、濃縮されたブイヨンを用いて水で希釈して作っています。
この場合の栄養価計算は、濃縮ブイヨンを実際に使用した量をそのまま計算してよいでしょうか？
（例えば濃縮ブイヨン100ｍｌに対し、希釈水300ｍｌの場合、栄養価計算は濃縮ブイヨン100ｍｌ分のみ）
一度計算してみたのですが、特に味が濃いというわけではないのに、成分表に載っている「洋風だし」と比較してみるとかなり大きく差異が出ます。

基本的な質問ですみません。どなたか教えていただければ幸いです。