セレクト給食について教えてください

学校給食センターに勤務しています。
規模は6,000食で、食物アレルギー対応もしていて、今は卵と乳の対応をしています。
セレクト給食で、できれば食物アレルギーの子でも選んで食べられるメニューを出したいと考えています。
セレクト給食の時に使用できる食缶は１つだけなので、揚げ物か焼き物、サラダくらいなのですが、子どもたちが喜びそうなメニューがなかなか浮かびません。
（思いつくのは、味付けを変える唐揚げのセレクト、サラダのドレッシングのセレクト、焼き魚や卵を使わないフライの魚を変えるセレクトくらいです…）
もっと子供が喜びそうなセレクト給食のアイディアがあったら、教えてください　m(_ _)m
お願いします。