フェニルケトン尿症の栄養指導

小学5年生のフェニルケトン尿症の患者さんです。
母親より、5月に宿泊訓練があるとのことです、食事について相談を受けました。
食事バイキング形式だそうです。
こういった食事制限が必要な方は、宿泊訓練などの場合はどうされているのでしょうか？経験談、エピソードなどあれば教えていただきたいです。
ちなみに、本人は自分で選んで食べるといったことは難しそうです。が、お母さんはみんなとおんなじように食べて欲しいという気持ちもあります。
何かいい意見を教えていただきたいです。