回答締切済
病院・クリニック > その他の業務

食品成分表のサーモン

回答：1件閲覧数：2420

2022/06/16 19:53:21

こんにちは。
手持ちのカロリーブックと、WEBで見た食品成分表でサーモンのEPAとDHA量がよくわからなくなり質問です。

女子栄養の手持ちのカロリーブックですと、
▼アトランティックサーモン（100g）
EPA 850mg
DHA 1400mg
ちなみに【https://kisetsumimiyori.com/sakecalorie-2/】のホームページでも上記数値でした。

▼成分表は、手元に成分表の本がなく…WEBで調べてます…。
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html
脂肪酸成分表　第2章第1表

タイセイヨウサケ（皮なし）
EPA 360mg
DHA 540mg

数値が大きく違います。
私が見ているところが間違っている気がしますが、しばらく一人で考えても気がつけませんでした。どこを見たら良いのでしょうか。

それから、サーモンの違いについてインターネットで調べていますがよくわかりません。
・たいせいようさけ（アトランティックサーモン）→刺し身で食べる、脂多い、養殖が多い。
・トラウトサーモン→主に加熱用？海水で養殖されたニジマス、もとは淡水魚？アトランティックサーモンよりサッパリ。

スーパーでよく見かけ、購入しやすいサーモンとはどれでしょうか…。鮭と鱒とサーモンのざっくりした違いを教えていただきたいです。

EPA、DHAの質問だけでもお答えいただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。