こんにちは施設の管理栄養士をしています。どうしても分からない事があり、教えて欲しいのですが・・
ムース食の主食に粥や軟飯を出しています。
ムース食の対象は嚥下障害があり、水や他の食種ではムセる方です。
ムース食は残渣が無いように料理をしっかりミキサーにかけ、ソフティアで固めています。
しかし、主食は粥や軟飯です。
おかしいと思いました。固形や、残渣が残ったらいけないのに、粥や軟飯はいいのかと?
現実利用者様は食べられる方と、ムセている方とさまざまです。
一概にムース食は粥、軟飯は駄目!!と決めていいのでしょうか??
先輩方アドバイスを宜しくお願いします
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