ほぼ補助食品のみ摂取の利用者について

特養管理栄養士です。

以前は委託にいて、特養勤務はまだ数カ月です。

利用者に食事をいつも1口2口くらいしか食べず、
メイバランスを4～6本くらい摂って栄養補給しています。

自宅にいたときからメイバランスのみでほかの食事はとっていなかったようで
普通に食事をとる習慣がそもそもないんだと思います。

先輩栄養士としても看護としても、食事をとらないことをなんとなく黙認している状況が続いていたようなのですが、ユニット職員からプリンなどなら食べるのでは？との提案が有りました。
しかし、現段階でも個人負担のメイバランスの値段もだいぶかかっており、
これ以上ご家族に差し入れや補助食品の負担をふやすのはちょっと、、、
という意見になっています。

現在水分補給用に作っているゼリーと別にゼリーを試すことも考えていますが、
たとえば、ほぼ食べないのに食事料金は毎日払っていただいているので
その内容をご本人が食べられるもの（汁物のみとゼリーやプリン）に特別に変えて提供するなど
特養ではそのようにすることは可能なのでしょうか？

ご意見やアドバイスをお願いします。