給食費の計算について

小規模保育園(3歳未満児のみ)で管理栄養士をしています。
来年度から職員分も給食提供を行うことを検討しているため、経験者の方教えてください。

現在、納品は全て業者の方に来ていただいており、その際の納品書を元に、1日の給食費(材料費)を計算し、書類にまとめています。
もし園児と職員まとめて材料の発注をすることになった場合、

①園児分と職員分、それぞれ分けて給食費を算出していますか？

②また、分けて算出する場合はどのように計算しているのでしょうか？
(発注料を園児と職員に分けて計算する、という方法でいいのでしょうか？)

現職場で給食業務は全て私1人で行っており、保育園勤務の友達や知り合い等、まわりに相談出来る人もいないため、ご協力お願い致します。