食材別まな板について

ご質問させて頂きます。
肉屋から納品される、加工肉のハムやベーコン、を切る時は、生肉用まな板を使用して切りますか？
加工品でも食中毒菌の有無が生肉と同じか、ちょっと分からなくなってしまいました。

また魚屋から納品される生ひじきや生わかめは刻む際に生魚用まな板を使用しますでしょうか？皆様どうされていますか