お粥のｴﾈﾙｷﾞｰ量について

お粥の出来上がり量ですが、一般的には米の5倍で計算されていると思います。
私もつい最近までその値を使用していたのですが、実際に厨房さんに使用したお米と出来上がったお粥を計量してもらったら、米の約7.5倍の出来上がり重量となっていました。
ということは、今までお米40gの方のお粥量は200gでしたが、実際には300gに増やさないと提示していた提供ｴﾈﾙｷﾞｰ量にならないという事で。
お粥が本当にお米の5倍の出来上がり重量なのかどうか、調べてみた方はいらっしゃいますか？
それと、20年ちかく前に厨房で盛り付けをしていた時に、出来たてのお粥を盛り付けている時はいいけれど、時間が経つともったりしてくるので重湯を足して盛り付けるのよと教わってその通りにしていましたが、お粥と重湯の栄養量って同じではないですよね？
ほんと、今更なのですが、どなたかすっきりした考え方を教えていただけないでしょうか？