喫食時間について

回答:1件閲覧数:2432
2023/02/10 17:56:43

大量調理マニュアルにおいて、調理後2時間以内の喫食が望ましい。
とありますが、温冷配膳車で、温度管理ができていれば、温冷配膳車から、出してから2時間以内、という解釈でいいのでしょうか。

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