残業が多い方のお夕飯

こんにちは。
お疲れ様です。
慢性的に残業をしているお客様のお夕飯事情についてご相談です。
減量を試みるも、結局21時頃夕食→0時就寝のような感じです。
食後2時間は寝ないようにしてくれています。
①残業の合間に手軽な軽食(カロリーメイトみたいな)をとる事が可能なら、そうした方が良いか？
②①が可能なら、どんなものが良いか？
③21時に食べるなら、どんなものなら許容範囲内として許せるか
教えてください