給食費について

認可保育園で栄養士をしております。
給食費について教えてください。
市から一人当たりの食材費の再計算の要請があったようで計算するよう園長から言われました。
園長から以上児、未満児、職員の給食費の金額は聞いており、月の予算も把握しています。
毎月月末に給食費の計算はしますが食材費の合計金額を計算するのみで一人当たりの食材費までは計算する必要がないと言われていたので計算もしていませんでした。
前任の栄養士からの引き継ぎもあり発注も職員分と子ども分と分ける必要がないとのことでわけていません。
一応一人当たりの食材費の計算式も引き継ぎましたが
合計金額−職員の食材費（職員から徴収している金額を全額使用として計算）➗子供の人数＝以上児の食材費
というものでした。
一度計算してみましたが数値は全く合わずで、、、発注もわけていないのにこの数式で計算が可能なのでしょうか？

【追記：2023/09/13 00:44】
発注を子供分と職員分で分けていなかった方、実際にかかった食材費をどのように計算しているか教えていただければ幸いです。

未満児の費用の計算は上の計算式で出た以上児の費用に0.8掛けでだすようです。