離乳食食材チェック表について

似たような質問をされている方がいらっしゃいますが、私が質問したいことと少し異なる気がするため質問させていただきます。

以前勤めていた栄養士さんはチェック表を使っておらず、その後私と入れ替わりで退職して数年経ちますが私も勉強不足もありチェック表を使っていませんでした。チェック表を作成し、来年度から使い始めようと思うのですが

①本来食材チェック表はアレルギーを持つ園児のためにあり、アレルギー28品目以外の食材であればチェックがなくても除去せず提供する園があると聞きました。
数年前、私の園にアレルギー28品目に含まれていないズッキーニのアレルギーを持つ園児がいたため、28品目ではない食材でもチェック表に載っている食材全てを家庭で食べてもらったほうが私自身安心するのですが、心配しすぎなんでしょうか…？

②Aちゃんはピーマンにチェックがない、Bちゃんはごぼうにチェックがない場合はピーマン除去のものとごぼう除去のものそれぞれ個別対応したほうがよいのでしょうか？

③②のようにそれぞれ除去対応するのは現場的に大変なため、1段階前の食事形態(例えば1歳1か月の園児で1歳の区分の食材にチェックがない場合は0歳児後期と同じ献立)で出してもよいのでしょうか？

上記三つを疑問に思い、ほかの保育園・こども園・幼稚園さんはどのように対応していらっしゃるのか教えていただきたいです。
拙い文章で申し訳ありませんが、よろしくお願いします…！