消毒用アルコール濃度について

これまで使用していたアルコール製剤が67.9％のものでした。
これから、アルコール濃度60％以上のものは配送できないとの事で、55.7％の商品を紹介していただきました。55.7％は大丈夫なのでしょうか？？
大量調理施設衛生管理マニュアルには『70％アルコール噴霧又はこれと同等の効果を有する方法で殺菌を行う』と書かれています。業者さんは「他の病院、施設さんも使っているよ」「大量調理マニュアルは1回300食以上又は1日750食以上が適用だから」と、私達の事業所はこの濃度で良いのではないか？との事。そのような考え方で良いものでしょうか？
皆さまのご意見をお聞かせていただければと思います。よろしくお願いいたします。