食事摂取基準を参考にするといろんなものが満たせない

質問させていただきます。

食事摂取基準と基準を合わせると、満たせない(クリアできない)ものが多くありませんか？

そういう場合はどう対応していますか？

こちらは障害者支援施設ですが、食事摂取基準を参考にすすめてよいのか…悩んでいます。
食事摂取基準=絶対的なもの、なんでしょうか？

【追記：2024/05/19 16:43】
食事摂取基準では食塩相当量の目標量が7.5g未満とありますが、その場合は施設の給与栄養量も必ず7.5g未満にしないといけないのか。
また、カルシウムの推奨量が750gとあったら、必ず750gでないといけないのかと言う意味です。
食事量や摂取カロリーが少ないと、それを満たすのが厳しくなると思うのですが…