休日の仕事の対応

私の施設は管理栄養士が1人です。
調理員の中で、責任者や厨房内で軸となる人も決められていません。
なので、私が休日の時も、食材のことで電話が来たり、今日体調が悪いから休みたい、と言われ、
代役を探したりもします。
正直、休日もゆっくりと休めないことが多いです。
みなさんは、自分が休日の際はどのように対応していますか。