とろみ氷の作り方

先月末から特養に転職しました。
特養未経験です。

夏祭りでかき氷をおやつとして提供します。
その際、とろみ氷を作っていたとのことでした。
実は前任者が代行を使ってぶっちぎって辞めているので引継ぎがなく
困っています。

とろみ氷作ったことがある方がいたら、作り方を教えてほしいです。
よろしくお願いします。