寝たきりの肥満の方への栄養指導

お疲れ様です。
急ぎでみなさまの知恵をお借りしたいです！

・80代男性　・BMI33　・高脂血症、高血圧症
・先天性の股脱臼等により歩行困難でほとんど寝たきり
・食事は家族が作っている(まだ会っていないので詳細は不明)

医師からは肥満がリハビリの妨げになっているため、減量の指示を受けています。
こういった方は運動は難しいと思いますが、やはり食事に関することのみでお話することになるのでしょうか？
皆さんだったらどういうお話をするか教えていただきたいです！