経費削減について

給食センターで働いています。
中学校給食と幼稚園給食です。

問題なのが幼稚園給食です。
幼稚園給食に関しては１日の製造が1000～7000食あります（園次第の注文なので食数がバラバラです。夏休みは預かり保育になるので食数が一気に減ります。基本的に２週間前には食数が出ます）

取引業者からは商品の値上げ通達ばかりが届き、給食費の値上げはすぐにできるものではなく、量を減らすわけにもいかず（栄養面で）、
同じような職場で、なにか経費削減でおこなっていることがあれば参考に教えてほしいです。