配膳車の温度管理について

配膳車の温かい方の温度管理について質問させて下さい。
前職では、配膳車のスイッチを入れ、温度が65℃以上になったら、お皿を入れ込んでました。配膳時間まで時間が空いてしまう時は、乾燥してしまうので、蓋やラップをしていました。
今の職場では、蓋を買ってもらえず、ラップをしても介護の方で取るのが大変なのでやめて欲しいと言われているため、お皿を入れてしばらく常温放置→配膳の30分前にスイッチを入れています。昨年保健所の検査が入り、注意を受けたので、上司（施設の事務長）には言いましたが、蓋も買ってもらえず、介護の人員も少ないからラップをするのは無理と言われ、改善方法が見つからないままです。
同じ状況の方がいらっしゃったら、何か良い方法を教えていただきたいです。よろしくお願いします。