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介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食

おやつについてです。すみませんが急ぎです。

回答：3件閲覧数：1582

2025/09/12 22:01:47

施設のおやつで和菓子を出す時に
お皿の上に紙を敷いてその上に
和菓子を置きたいと考えているのですが、
100均で売っている和紙を
使用するのは衛生的に問題でしょうか？
懐紙的なものの代用と考えました。
食用ではないと思います…。

寒天と生菓子を出す予定です。
寒天の離水で紙がべちゃべちゃになる
可能性や、利用者さんが和紙を誤飲してしまう
恐れもあるため、管理者にも確認する予定です。

よろしければ皆様の考えをおしえてほしいです。

【追記：2025/09/13 18:54】
皆様、回答ありがとうございました。
今回は百均の和紙は使用しないことにしました。

追加の相談なのですが、
二層の寒天をつくるとき、
上下の層がくっつくように
作るにはどうしたらよいのでしょう？

下の層は牛乳、上の層はいちごジャムです。

調べたところ、牛乳を温かい状態で流す
方法や、いちご寒天部分を触って指にくっつかない程度になったら、牛乳をながす方法など
やりましたが、失敗しています。

寒天同士をくっつかせる方法はありますか？

よろしくお願い致します。