レーン作業の配膳ミス改善についての相談

初めて質問させていただきます。
この度転職して小規模の病院から600食程の規模の病院に配属になったのですが、展開食が100種近くととても多くレーン作業で配膳する際盛り付けに追われてどうしてもミスをしてしまいます。

入って1ヶ月なので、ミスするのは当たり前と言ってくれる方もおられますがやはりミスは無いことが良いとは思うので、レーン作業を上手くこなすコツ、ミスなどを防ぐコツなどありましたら教えていただきたいです。何卒よろしくお願い致します。