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残食率について教えて下さい！

回答：1件閲覧数：407

2026/03/30 14:27:21

病院で働いているのですが、毎日残食量から残食率まで算出し書類として残しています。
保健所監査などでも毎日算出する必要はなさそうなので、毎日残すのは残食量のみにしようかと考えています。仕事が忙しく業務改善のため、毎日算出する必要がなければ、残食量は毎日残しますが残食率は、献立が５週サイクルなので年２回の１か月だけ残すようにするなどしてはどうかと考えています。
皆さまの職場では残食率はどのような頻度で算出していらっしゃいますか？