鶏肉を、とろける！ぐらいに軟らかくする方法を知っていますか？

当院は高齢の方が多いため、お食事はできるだけ軟らかくして提供をしています。
しかし、鶏肉がどうしても硬いため、患者様が食べにくい状態です。
患者様の喜んでくれる顔がみたいので、鶏肉を軟らかくする方法があれば教えてくください。