食中毒発生時対応マニュアルについて

　はじめまして　掲示板たてるの　これでいいのかな？
　最近施設の栄養士として働きはじめ
　日々の業務におわれ
　やっと、書類業務に取り掛かろうとしたら、
　この施設にはマニュアルがない！！！！
　もちろん前任者との引継ぎなし、連絡先不明という最悪の状態
　あらゆる情報をネットと友人の力でここまで着ましたが、
　衛生マニュアルは　大量調理マニュアルを基に作成しました。
　食中毒発生時対応マニュアルなんてうちないじゃん

　委託会社も　なんちゃって　なもんだから、　マニュアル作成する人もいなく
　うちの施設のことは私がやろうと意気込んでみましたが、限界です。

　皆さんはどのように作成していますか？
　また　参考　資料など　ありましたら　
　お教えください。
　よろしくお願いいたします。