野菜の大切さを伝えたい！！

こんにちは！
大学4年のあるぱかと申します。

今、授業で同年代の野菜不足の人たちに
栄養教育をして、野菜を食べることを習慣付けて貰おう！
という事を行っています。
そこで、まずは野菜の大切さを知って貰うため、
教材としてリーフレットを作成しています。
しかし、授業で習ったことばかり(食物繊維やミネラルが豊富！など)書いていても、
いまいち説得力に欠けるというか、それを読んだだけでは
野菜摂取が習慣付くことには繋がらないような気がして、メンバー全員悩んでいます。

そこで、現場で栄養指導されている先輩方にお聞きしたいのですが、
患者様のなかにもし「野菜は食べたくない」という方がいらっしゃったら、どのように対応されますか？
まとまりのない文章になってしまいましたが、お答え頂けると嬉しいです！
よろしくお願いします。