どんな”だし”使っていますか？

だしの切り替えを検討しているのですが、どうしていこうか悩んでいます。
私立保育園で、４５食の提供です。

皆さんが　どんなだしを使っているのか　教えていただきたいです。
★だしの種類（カツオ、昆布、椎茸、煮干し等）
★メーカー
★価格
★アレルギー児の対応

よろしくお願いします