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介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食

バイキングについて教えてください!!

回答：1件閲覧数：2805

2010/12/01 21:06:11

今までバイキングをしている施設で働いたことがないのでイメージができずに困っています。

皆さんの施設では、主菜・副菜など　どこまでをバイキング方式で提供してますか？
また、料理はどの程度の量を用意しているのですか？
厨房を委託している場合、その日の食材料費はどうなっていますか？
料理を取り分ける際は、個人個人移動して盛りにいっていますか？それともスタッフが移動しながら分けていっているんでしょうか？？

質問ばかりで申し訳ないのですが、よろしければ教えてくださいｍ(_　_)ｍ