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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

主食のカロリー

回答：2件閲覧数：34216

2008/12/06 23:19:37

米65g→御飯130g
米65g→軟飯155g（御飯の1.2倍）
米40g→全粥260g（御飯の２倍）
で計算し、配膳していました。
１、御飯、軟飯、全粥すべて同じカロリーで提供できるよう↑こんな感じで配膳していましたが、考え方はあってますでしょうか？
２、最近転職して今の施設では軟飯は炊かずに、全粥をザルであげて水分をきったものを軟飯として御飯の1.5倍で、全粥も御飯の1.5倍で提供しています。
御飯130g、軟飯195g（水分をきった粥）、全粥195g…間違ってますよね。

きちんと軟飯は軟飯として炊いて、すべて同じカロリーで提供できるように改善したいんですが、１のやり方？考え方であってますか？

皆さんはどうやっていますでしょうか、よかったら教えてください。