アレルギー児の診断書について

０歳児クラスのお子さんで、入所時から【卵完全除去】の診断書をいただいています。
最近検査をしたところ、新たにエビとカニにも高い反応があったと報告がありました。


離乳食だったこともあり、今までエビとカニは出していなかったのですが、来月エビを使う日があります。
もう幼児食に移行しているので、出す予定でした・・


もちろん、反応があると分かっているので出さない対応で良いと思うのですが、アレルギー食は診断書がないと対応できないことになっていますよね？
ですが診断書は年１回の提出としています。
診断書をいただくにもお金がかかるでしょうし・・


既に診断書をいただいた後に除去食品が増えた場合、保護者に新たに診断書の提出をお願いするべきなのでしょうか？
それとも、経過記録表に「反応が高く出たため、エビとカニも除去の対応をしていく」と書き、保護者に了承の印鑑をもらう形でも良いのでしょうか？


ちなみに、新しい診断書は頂いていませんが、検査結果のコピーは頂いています。


今まで反応がなかったものが急に出るケースは初めてでした。
アドバイスよろしくお願いしますm(_ _)m