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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

おやつレクについて…教えてください！！

回答：4件閲覧数：5361

2011/12/11 18:29:09

複合型の高齢者施設で働いています。

グループホームが今度おやつレクでクッキーをする予定らしいのですが、生地作りや成形をユニットで行い、焼く部分（ユニットにオーブンがない為）を厨房でしてもらえないかという相談を受けました。

利用者様が喜ぶなら…とやってあげたいと思う反面、ユニットで作ったものを厨房に入れるのはどうなのか？？という疑問が湧いてきました。

衛生的な問題はどうなのでしょうか？またそれ以外にも問題等ありますでしょうか？？
教えてください。