診療報酬の改定にあたって （長文です）

はじめて質問させていただきます。
現在私は、病院（一般・療養型）で働いている、管理栄養士です。
今まで、栄養管理実施加算を算定していなかったのですが、今回の
診療報酬の改定により、栄養管理計画書を作成するようになるみた
い？です。（病院側よりなにも説明がありません…）
栄養管理計画書の様式は現在作成中ですが、実際何から始めればい
いのか、いつまでに始められればよいのかわかりません。
説明が分かりにくいかと思いますが、アドバイスお願いします。

・病院には先輩の栄養士（管理はもっていません）と私の２名
・私は去年入ったばかりで、それまでは委託会社にいたため経験は
　ありませんが、計画書とモニタリング等の流れはなんとなく理解
　しています。
・計画書において、体重・身長・検査データが必要だと思いますが、
　体重・身長は測定不可の方が多く、血液検査は特食をとっている
　方のみで、療養型の方は検査はしていません。
　体重は普通の体重計（100kgまで）しかなく、歩けない方の場合
　は抱っこして測定するため、重い方は測れないそうです。
　検査は単に、療養型の人はお金にならないからしないそうです。
・とにかく、経営者（院長）はお金のかかることはしません。
・いまだに、一人一人の栄養補給量がわかりません。
　入院時にエネルギーを決めるのは看護師で、年齢で何となく…で
　食事箋を書いてもってきます。患者様の食札にエネルギーの記載
　はなく、男女の差はありますが、みんな一緒です。献立も適当で、
　実際と違うことがほとんど。⇒改善しようとしましたが、どうにも
　ならず、あきらめてしまいました…。

こんな時にですが、私は今月いっぱいで退職予定です。
先輩の栄養士は栄養管理計画書につてほとんど知識がなく、私が分か
ることは説明していますが、正直できるとは思いません。
私もできることはしていきたいと思っているので、みなさん、よろし
くお願いします。