噛まない利用者様

特養で働いています。

利用者様で
食事を全く噛まずに飲み込んでしまう方が
いらっしゃるのですが
ご家族は
歯もしっかりしているし
形のあるものを食べさせたいと仰います。

１か月ほど前に
誤嚥性肺炎となり、食形態をペーストに落としました。
現在、は良好ですが
ペースト食を飲むように食べ
確かに歯はしっかりあるので少しは
形のあるものを噛んでいただきたいと思い
超刻みを試しましたが
声かけし
噛んでから飲み込んでくださいと言うと
とても良い返事をしてくださるのですが
実際には丸飲みです。
刻み食を食べていたころには
1/4カットのシイタケが丸ごと便に出てきたそうです。

まだまだ
特養での対応になれずに
どのように対応すればよいか
お力をかしてください