塩鮭の塩の量…は

病院給食で、塩鮭を生鮭から作る場合の塩の量をきっちり出してくれないと作れないと調理員さんから言われます。

栄養士としては、高いところから振り塩をしてもらえばいいと思うのですが…。

一切れ７０グラムの鮭、１２０匹の場合はだいたいどのくらいの塩をしたらいいでしょうか？