教えてください！！

うちの園では、
果物以外のすべての食材は加熱処理し提供しています。

サラダや和え物などの野菜の扱いについて教えて頂きたいのですが、
一度火を通した後、どのように熱を取っていますか？

ちなみにブラストチラーはありません

皆さんが園で行っている方法、
安全で良い方法など教えて頂きたいです。