幼児食の基準について

一般病院の場合、
幼児食の基準を分ける段階って
どの程度でしょうか？
１－２歳、３－５歳ぐらいが平均的ですか？
また、その形態ですが、刻んだり、一口大にしたり
食種ごとに決まりをもうけていますか？
施設によって差があるように思うので。
何か基準になるものはありますか？
公設の施設では基準等あるのでしょうか？