デイサービス・ショートステイの療養食加算について

初めてご質問致します。
うちの施設で、近々デイサービス・ショートステイの方々にも療養食加算を算定しようという動きがあります。（特養は算定中）
そこでご質問なのですが、

・デイサービスは、昼・おやつのみの食事の提供です。
　この場合のエネルギー量、塩分量の基準値はどうなるのでしょうか？
　（３食食べていないから算定できないのでしょうか？）

・ショートステイは、午前中入所が基本なので、昼食から召し上がることが多いのですが、この場合の基準値はどうなるのでしょうか？

初めての経験の為、非常識な質問かもしれませんが、皆様の回答のほどお願い致します。