冷凍魚をおいしくする方法教えてください

老人ホームで使用している魚が全て骨なしの冷凍魚です。
骨が無いのでとても便利なのですが、はっきり言ってまずいです。
港町にある老人ホームなので不評です。
下処理、調理方法でおいしくする方法を教えてください