ノロウイルス食中毒について

調理員よりノロウイルス（プラス）。その調理員が施設で調理した食事と調理場の拭き取り検査ではノロウイルス（マイナス）。入所者の一部の方からはノロウイルス（プラス）。こういった場合、やはり食中毒と断定されるものでしょうか？調理員・給食・調理場の衛生管理不十分・入所者からもノロウイルス（プラス）全てが黒の場合に食中毒と断定出来るのでは・・・と思うのですが、違うのでしょうか。食品でなく食器を介して感染とかあるのでしょうか？勉強不足で恥ずかしい質問なのかもしれませんが、教えて下さい。