食材費を…

日々の業務ご苦労様です。

今以上に食材費から利益がでる様に工夫しろと上司から言われた場合、皆さんならどうされますか？
食材費の原価率を下げる具体的な方法が知りたいです。

何かいい案がありましたら教えてください。


または、利益をあげるには運営費を削るほうが良いのでしょうか？

対象として考えるのは、病院、介護・福祉施設です。